紫甘蓝怎么做好吃又不损害营养(紫甘蓝生吃好还是熟吃好)

喜欢吃和讲究吃的朋友都知道,多吃一些深色的食材,对健康有很大的好处,比如茄子,紫甘蓝,黑米,黑芝麻,紫薯,红火龙果,草莓等等,因为这些食材中都含有很丰富的天然花青素。以今天的紫甘蓝来说,它是世界公认的健康食品之一,其中的花青素具有抗氧化,驻容颜,消炎的好处,更有“女性保护神”的称号,无论男女老幼都应该多吃。再者紫甘蓝中的生胃铜和花青素进入胃部后,能够使胃粘膜分子更加的密集,等

喜欢吃和讲究吃的朋友都知道,多吃一些深色的食材,对健康有很大的好处,比如茄子,紫甘蓝黑米,黑芝麻,紫薯,红火龙果,草莓等等,因为这些食材中都含有很丰富的天然花青素

以今天的紫甘蓝来说,它是世界公认的健康食品之一,其中的花青素具有抗氧化,驻容颜,消炎的好处,更有“女性保护神”的称号,无论男女老幼都应该多吃。再者紫甘蓝中的生胃铜和花青素进入胃部后,能够使胃粘膜分子更加的密集,等于是加强了胃粘膜的作用,防止胃酸蛋白酶等物质对胃部的损害,此时正值季节交替之季,多吃一些紫甘蓝可以起到保胃护胃的好处!

但是你必须得知道,花青素这种营养物质是水溶性的,遇水会流失,而且很不耐高温,油炒和水煮都不是最佳烹饪方法,最好是可以“生拌”,但不是所有人都喜欢生拌那种硬硬的口感的,今天就为大家分享个“蒸”的烹饪方法,如此做出的紫甘蓝营养美味,口感更好。


粉蒸紫甘蓝

【食材】

紫甘蓝半颗,面粉,白醋,葱油3汤匙,香油2汤匙,大蒜3瓣,食盐,香菜

半颗紫甘蓝够一家3口吃的了

此处所用葱油为用热油炸大葱和干花椒后得来的

【步骤】

第一步:半颗紫甘蓝,用刀把尾部的硬心去掉,此处口感比较硬,蒸了也不容易熟透。再将紫甘蓝切成均匀的细丝,加入清水稍微的淘洗干净,放在一旁沥干水分待用。

第二步:往紫甘蓝细丝中撒入少许的食盐来入个底味,记住这里的食盐要少加,不要一次性加足,再淋入少许白醋,白醋的目的是防止紫甘蓝变色,也不要多加,尝不出味道最好。还要淋入香油2汤匙左右,用手抖散拌匀。

第三步:再往紫甘蓝丝中加入面粉,下手抖散开来,要使紫甘蓝丝都能够均匀地沾满干面粉。此处用淀粉,玉米面都可以。

第四步:蒸锅中烧开水,把沾满面粉的紫甘蓝均匀地铺在蒸锅里,盖上盖子大火蒸5分钟左右即可关火。

第五步:将蒸好的紫甘蓝丝倒入盆中,冷却后开始调味。主要的调味料有蒜泥适量,葱油3汤匙左右,香菜碎适量,食盐少许,全部加进去后抖散拌匀即可摆盘上桌。

——阿胡的烹饪妙计——

制作这道菜的时候有两个调味料不能少,一个是葱油,另一个就是蒜泥。

其中葱油是用大葱和干花椒加入热油中炸至焦黄后得来的,做多一点也没关系,平时炒菜,凉拌菜的时候都可以用得到,提香增味的好东西。

其次是蒜泥,不是蒜末哦!大蒜最好用蒜臼子捣,记住捣的时候别忘记加一点食盐进去,这样蒜泥才够味。

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