大家好，如果您还对虾滑的制作方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享虾滑的制作方法的知识，包括商业虾滑的做法和配方比例的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！本文目录活虾怎么做虾滑虾滑怎么制作方法潮汕山哥商业虾滑的做法和配方比例虾滑的做法和配方比例虾滑的制做活虾怎
大家好，如果您还对虾滑的制作方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享虾滑的制作方法的知识，包括商业虾滑的做法和配方比例的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
活虾怎么做虾滑
活虾也可以用来做虾滑。1.传统的虾滑制作过程需要将虾去皮、去肠泥然后打成虾泥，而使用活虾则无需去皮和去肠泥，省去了处理的时间，因此可以更快速地制作虾滑。2.而且由于活虾新鲜，所以制作出来的虾滑口感相对更加鲜嫩，更能体现虾的原汁原味。3.当然制作虾滑的方法不只一种，可以从选材、加工处理、配料，甚至是调味都有不同的技巧和口味玩法。
虾滑怎么制作方法潮汕山哥
1、食材：大虾500克、蛋清2个、淀粉50克、盐10克、胡椒粉20克。首先用清水把大虾洗干净，再用刀把虾仁切成小丁，越小越好。
2、切完后，再用刀剁成虾泥，剁完后，放入碗中，加入少量食盐，不断搅拌，再加入胡椒粉，用打蛋器多搅拌一会儿，直到虾泥变得很稠，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时。做汤时取出，用勺子舀到汤里即可。
商业虾滑的做法和配方比例
需要食材：鲜青虾500克、生粉5克、肥肉50克
需要调料：盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油2克、料酒2克
制作过程：
1.鲜青虾去掉虾脑袋，直接扭断即可，剩下的虾尾巴部分从腹部开始剥去外壳，挤出虾仁，用清水冲洗干净。
2.用牙签在虾背靠上的部分挑出虾线，黑色的部分像一根线一样，挑出来扔掉就可以了，依次把所有虾线挑干净，把虾仁浸泡半小时后清水再次冲洗
3.取一条干毛巾，不要用掉毛的毛巾，以棉质的毛巾为好，吸水能力较强，其它材质吸水性能稍差。将毛巾铺开，将少量虾仁放入，每次放四五个虾仁为宜，这样可以把水分挤压得比较干净，轻轻按压虾仁让虾仁里面的水份释放出来，同时被毛巾吸收，这么做的目的是先排除虾仁的水分，全部吸完水分后，把虾仁放入干净的盆内。
4.将菜板清洗干净无水渍，把一颗虾仁放在菜板上，刀放平用刀背部分用力拍碎虾仁，注意用力方向，用刀头部拍虾仁，刀头与案板成30/45度夹角，刀同时往怀里带，将虾仁拍碎，这样操作可以避免虾肉乱飞，依次拍好所有的虾仁，用刀背剁虾肉，剁成碎末状就可以了。
5.肥肉切成片再切成丝，最后切成均匀的碎末。可放入冰箱冷冻一下再处理，那样会比较好切还不粘刀。
6.将虾泥和肥肉末放入盆里，顺时针方向搅拌均匀，目的是搅打上劲儿。搅拌两分钟左右，不可低于两分钟，一个方向用力搅拌，感觉虾肉很粘稠，搅拌到手用点搅不动的程度，感觉有阻力就可以了。如果上劲儿不足可用力摔打，摔打数次之后，虾起胶了就可以了。
7.现在开始调底味，放入适量盐、鸡精，料酒、胡椒粉，再次搅拌均匀。还是一个方向搅拌，不要反方向操作，否则前功尽弃，虾肉就懈了，前面做的工作就白费了。
8.虾滑制作时加入底味后，打入鸡蛋清，不要鸡蛋黄，还是一个方向顺时针搅拌均匀，让蛋清充分与虾肉结合。
9.放入适量干生粉，避免有疙瘩产生，一个方向搅拌均匀即可。最后放入适量香油进去，继续拌匀，使虾滑上劲儿。
10.虾泥拌好之后，用手挤成丸子，装到盘里就可以了。挤虾丸的时候感觉虾泥很顺滑，又很有劲儿，虾滑就制作成功了
虾滑的做法和配方比例
主料：海虾肉300克辅料：香油少许、盐适量、生抽适量、香菜适量、淀粉1勺、蛋清1个、葱姜水4勺
1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线。
2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥。
3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐。
4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)。
5.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右。
6.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中。
7.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味。
8.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食
虾滑的制做
虾滑是一种常见的海鲜制品，口感鲜美，营养丰富。以下是一种简单易学的虾滑制作方法：所需材料：
鲜虾肉300克
鸡蛋清1个
盐适量
白胡椒粉适量
生粉适量
水适量步骤：
将鲜虾肉剁成泥状，加入鸡蛋清、盐和白胡椒粉拌匀。
慢慢加入生粉和适量的水，不断搅拌至虾肉泥变得粘稠。
将虾肉泥装入裱花袋中，挤出条状或圆形的虾滑。
将虾滑放入沸水中煮熟，捞出后放入冰水中浸泡，使其更加紧实。
取出虾滑，切成适当大小即可食用。
虾滑的制作方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于商业虾滑的做法和配方比例、虾滑的制作方法的信息别忘了在本站进行查找哦。
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